Der Sommer kommt und wir haben beschlossen ihn zu genießen - ob auf dem Balkon oder im Garten oder wo auch immer es die Wochen der aktuellen Gesundheitskrise erlauben. Damit der Sommer auch gesund und lecker wird hat sich Lena diese Woche diese saftigen Mango-Proteinbällchen ausgedacht die selbst die mieseste Quarantäne-Stimmung wegzaubern - und die dich oben drauf prima mit veganem Eiweiß versorgen und in Form halten 😃💪

Zubereitung

 

Zunächst Hafermehl mit Cashewmus, Datteln, Kokosöl, Mangoprotein, Zitronensaft und Ahornsirup in einen Mixer füllen. Statt dem Hafermehl ist auch Kokosmehl eine tolle Alternative - es hat weniger Carbs und sorgt für noch mehr sommerlichen Geschmack.

Die Zutaten solange pürieren bis eine feste Masse entsteht. Den Mohn unterrühren und weitere 20 Sekunden mixen.

Aus dem Teig etwa gleich große Kugeln formen und entweder in Kokosflocken rollen oder pur für 10 Minuten kalt stellen. 

Elena Rosenthal